★★★ SPECIALE PASTA 2013 - PASTA FILO ★★★

PASTA FILO
Ingredienti: 200 grammi di farina Manitoba | 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 105 ml di acqua calda | 1 cucchiaino di sale fino; 

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, circa 15 minuti 
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e fare le porzioni a palla, bagnarle in superficie e lasciare riposare coperte da uno straccio di cotone per 40 minuti; stendere finemente con la macchina per la pasta (o con il mattarello) , sistemarle su di una spianatoia leggermente infarinata quindi spennallare con olio una pe volta e sovrapporre i 4 strati

L'impasto è pronto da utilizzare, oppure conservare nel congelatore, scongelare tre ore prima dell'uso.

★★★ SPECIALE PASTA 2013 - PASTA FROLLA ★★★

Per torte e biscotti - Pasta frolla  Ingredienti: farina: 350 gr | burro: 125 gr | zucchero: 75 gr | uova: 1 | tuorli: 1 | sale: 1 cucchiaino | limone: 2

Preparazione impasto:

In una ciotola grande disponete farina setacciata e il sale, aggiungete poi il burro freddo a pezzettini e impastate fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete quindi lo zucchero e mescolate bene per distribuirlo.
Unitevi l’uovo intero e il tuorlo e la scorza grattugiata di due limoni (meglio se bio). Impastate bene il composto con le mani per una decina di minuti in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente per alimenti e ponetela in frigo per almeno un paio d'ore. (cottura media pasta frolla, dipende poi dalla farcitura e dal forno, 170° 15-20 min. max)

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