Gnocchi di susine

Ingredienti:

Dose per 4 persone: 400 gr di patate, 100 gr farina, 1 uovo, 8 susine, 100 gr burro, sale, zucchero semolato (se di canna è ancor più buono), pane grattugiato, cannella in polvere

Lessare le patate, schiacciarle e unirvi la farina e l'uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto come fossero gnocchi normali. Stendere la pasta e creare dei dischi abbastanza grandi da metterci una susina al centro. La susina deve essere privata dall'osso e al suo posto mettere un impasto di pan grattato rosolato nel burro, con zucchero e cannella. Richiudere bene la pasta del gnocco intorno alla susina. Lessare gli gnocchi in acqua bollente finché non vengono a galla. Condirli con la stesso sugo messo all'interno della susina. Nella tradizione triestina e goriziana sono serviti sia come un primo che come un dolce.

Filetti di Orata gratinati

Ingredienti:

8 filetti di orata

1 e 1/2 spicchio d'aglio

pane grattugiato 

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale grosso

Sfilettate o fatevi sfilettare 4 orate

In una teglia da forno adagiate la carta forno e posateci sopra i filetti di orata con la pelle verso le teglia.

Con un tritatutto tritate l'aglio con il pane grattugiato, il prezzemolo fresco, il sale grosso aggiungendo anche l'olio extravergine di oliva.

Una volta tritato bene composto, adagiatelo sui filetti premendo leggermente.

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e informate 180°C per 20 minuti. 

Verificate che la gratinatura sia leggermente d'orata.

Lasciate riposare per un minuto e servite.

Bavette alle acciughe

Ingredienti:

500g bavette

6 acciughe sotto sale

1 bicchiere olio di oliva

3 spicchi aglio

prezzemolo

sale

In una padella fate soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva ricordandosi di toglierlo non appena sarà colorito.

Aggiungete le acciughe senza lisca e spezzettate e cuocete fino a che i filetti di acciuga non saranno sciolti.

Nel frattempo cuocete le bavette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele nella padella delle acciughe aggiungendo  un trito di prezzemolo, mescolate bene e servite subito.